Pizza ist nicht gleich Pizza!!
Pizza ist ohne Frage eines der beliebtesten Gerichte weltweit. Doch wer denkt, dass eine Pizza gleich eine Pizza ist, irrt sich gewaltig. Insbesondere wenn es um die legendäre Pizza Napoletana…
Die Unterschiede zwischen verschiedenen Pizza-Varianten
Pizza ist zweifelsohne eines der beliebtesten Gerichte weltweit und gehört zu den absoluten Klassikern der italienischen Küche. Doch nicht alle Pizzen sind gleich. Je nach Region und Tradition gibt es…
Die Teigherstellung bei der Pizza Napoletana.
Die verwendete Teigknettechnik nennt man Direktteig. Die Zubereitung der "wahren neapolitanischen Pizza" (Vera Pizza Napoletana) umfasst ausschließlich die folgenden Verarbeitungsschritte, die in kontinuierlicher Abfolge durchgeführt werden müssen. Mehl, Wasser, Salz…
Hochwertige Zutaten für den authentischen Geschmack.
Wer eine Pizza Napoletana genießen möchte, kommt nicht umhin, sich mit hochwertigen Zutaten auseinanderzusetzen. Denn nur mit den richtigen Zutaten lässt sich der authentische Geschmack einer Pizza Napoletana erreichen. Im…
Die AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana
Wenn du eine echte Pizza Napoletana probieren möchtest, solltest du darauf achten, dass die Pizzeria die Vorgaben der AVPN, der "Associazione Verace Pizza Napoletana", einhält. Die AVPN ist eine Vereinigung…
Die moderne Variante, La Pizza Napoletana Conteporanea
Die moderne Variante der Pizza Napoletana, auch bekannt als Pizza Napoletana Conteporanea, vereint klassische Elemente der neapolitanischen Pizza mit modernen Einflüssen und Techniken. Diese neuartige Art, die Pizza zu genießen,…
Fazit
Die Kunst der Pizza Napoletana liegt nicht nur in der Einhaltung der Vorgaben, sondern auch im Genuss von hochwertigen Zutaten und perfektem Teig. Denn nur so kann der ursprüngliche Geschmack…
Poolish – Biga – Direktteig
I. Einführung Kurzer Überblick über die Bedeutung des Teigs für eine gute Pizza Vorstellung der verschiedenen Arten von Vorteigen II. Poolisch Was ist Poolisch? Wie wird Poolish hergestellt? Verwendung von…
Poolish
Poolish ist ein Vorteig, der aus Wasser, Mehl und Hefe hergestellt wird. Er wird oft bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet, da er die Textur des Teigs verbessert…
Biga und was ist das überhaupt…..
Biga ist ein italienischer Vorteig, der bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet wird. Im Gegensatz zu Poolish ist der Biga ein fester Vorteig, der aus Mehl, Wasser und…