Biga und was ist das überhaupt…..
Biga ist ein italienischer Vorteig, der bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet wird. Im Gegensatz zu Poolish ist der Biga ein fester Vorteig, der aus Mehl, Wasser und…
Biga ist ein italienischer Vorteig, der bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet wird. Im Gegensatz zu Poolish ist der Biga ein fester Vorteig, der aus Mehl, Wasser und…