Die Teigherstellung bei der Pizza Napoletana.

Die verwendete Teigknettechnik nennt man Direktteig. Die Zubereitung der "wahren neapolitanischen Pizza" (Vera Pizza Napoletana) umfasst ausschließlich die folgenden Verarbeitungsschritte, die in kontinuierlicher Abfolge durchgeführt werden müssen. Mehl, Wasser, Salz…

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Fazit

Die Kunst der Pizza Napoletana liegt nicht nur in der Einhaltung der Vorgaben, sondern auch im Genuss von hochwertigen Zutaten und perfektem Teig. Denn nur so kann der ursprüngliche Geschmack…

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Poolish

Poolish ist ein Vorteig, der aus Wasser, Mehl und Hefe hergestellt wird. Er wird oft bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet, da er die Textur des Teigs verbessert…

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