Poolish ist ein Vorteig, der aus Wasser, Mehl und Hefe hergestellt wird. Er wird oft bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet, da er die Textur des Teigs verbessert…

Biga ist ein italienischer Vorteig, der bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet wird. Im Gegensatz zu Poolish ist der Biga ein fester Vorteig, der aus Mehl, Wasser und…